湯葉弥について

天然創業以来、湯葉ひとすじ
純粋な水と最良な豆を素材とし、鍛錬を積み重ねた手技を駆使し、一枚一枚真心こめて造り上げています

湯葉弥の一番のこだわりは素材である大豆と水です

Name: 株式会社湯葉弥
Address: 京都市, 京都府, 600-8814, JP
Telephone: 075-314-5788

大豆は湯葉にもっとも適した良質な国産大豆を厳選して使用。
水は古都ならではの名水を使用し、じっくり手間ひまをかけて製造しています。
保存料などを使用せず、安心してお召し上がりいただけるゆば作りにこだわっています。

是非一度ご賞味下さいませ。

湯葉弥のこと

天保年間創業以来、ゆばひとすじ。

生ゆば　干しゆば
是非ご賞味下さい。

京名産の一つとして知られる“ゆば”の歴史は古く中国から禅僧の手によって豆腐と一緒に伝えられました。
その歴史は長く二千年余とも言われています。1200年末頃から、湯葉は大豆食品ということで禅宗のお寺で精進料理の材料として湯葉が使われ、京都のお坊さんにとても重宝され、愛され続けてきました。

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湯葉弥の生ゆば

揚げ物、煮物、汁物、鍋の具などによく合う生湯葉。
そのまま、刺身としてわさび醤油、生姜醤油につけて頂くのも生湯葉の醍醐味です。

湯葉弥の干ゆば

干湯葉は生湯葉をパリパリに乾燥させ、一つ一つ丁寧に作られています。
種類も様々で料理に合わせて使って頂きますとより一層料理に深みがでます。

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湯葉弥の生ゆば

くみあげ湯葉

やはり生湯葉といえば、くみあげ湯葉。くみあげ湯葉は、湯葉弥の看板商品の一つです。もっとも大豆の栄養と旨味が多く含まれた湯葉膜を手でつまみ上げて、作られています。くみあげ湯葉は「口の中でとろけるような食感と甘く、深みのあるあじわい」で多くのお客様を魅了してやみません。生湯葉の中でも食感、甘みは絶品です。

【料理用途】
添付のつゆやわさび醤油、生姜醤油などでお召し上がりください。

生小巻ゆば

引き上げ湯葉を手作業で丁寧に巻いた商品です。歯ごたえ、食感共にしっかりし、味わいさっぱりな仕上がりになっています。わさび醤油、生姜醤油でそのままお刺身として頂く方法や一口大に切り、素揚げして大根おろしを添えてポン酢しょう油でお召し上がるなど料理の幅が広がる一品です。

【料理用途】
鍋物や揚げ物、酢の物、汁物にも利用いただけます。

平ゆば

平湯葉は引き上げ湯葉を重ね合わせた商品です。
わさび醤油、生姜醤油でそのままお刺身でお召し上がり頂けます。鍋物や酢の物・汁物などに入れたり、お好みの具を包んだりあなた流の調理を楽しめます。また旬の材料を巻いて「春巻」風で召し上がるのも乙な味わいです。

【料理用途】
鍋物や酢の物・汁物などに利用いただけます。